domingo, 25 de abril de 2010

Coxinha Thai



Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: aproximadamente 3 horas

Ingredientes:
* Massa 1 kg de mandioca cozida e amassada;
* 1 xícara de queijo parmesão ralado;
* 2 ovos;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* sal;
* farinha de trigo o quanto baste para dar o ponto;
* farinha de rosca;
Ingredientes do Recheio
* 1 kg de peito de frango picadinho na ponta da faca;
* 1 cebola média ralada;
* 2 colheres (sopa) de curry em pó;
* 1/3 xícara de óleo de milho;
* 1 colheres (sopa) de gengibre bem picado;
* 1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas;
* 1 xícara de caldo de frango;
* 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim;
* 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo.

Modo de preparo:
1. Para fazer a massa, misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca, e leve ao fogo para dar o ponto. Reserve.
2. Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve.
3. Refogue a cebola com o curry no óleo de milho e de gergelim misturados. Junte o frango e refogue até secar. Acrescente as folhas de manjericão, o caldo, o gengibre e o açúcar.
4. Cozinhe em fogo médio até secar o excesso de líquido, mas a mistura ainda ficar úmida. Acerte o sal e a pimenta e, se necessário, acrescente um pouco de água.
5. Molde as coxinhas e passe na farinha de rosca.
6. Frite, em imersão, em óleo bem quente.

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